Фильтры для воды в предприятия общественного питания

Любое предприятие общепита, будь это ресторан, кафе, столовая, бар, закусочная, кофейня или фаст-фуд, должно быть обеспечено водой для приготовления блюд или напитков, и подачи на посудомоечные машины, ледогенераторы, кофемашины и бойлеры.

Функционирование предприятия общественного питания невозможно без обеспечения водой, соответствующей нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода». Если в ресторан, кафе или бар поступает неочищенная вода из скважины или водопровода, или с неизвестным составом, то это может грозить бизнесу различными проблемами, включая недовольство клиентов качеством пищи или вкусом напитков и т.п. Для соответствия используемой воды санитарным нормам требуется установка оборудования водоподготовки.

Чай, кофе и супы приготовленные на жесткой воде менее ароматны, иногда получаются с горьковатым вкусом. Согласно санитарным нормам питьевой воды, ее жесткость должна быть менее 7 мг-экв/л, однако при такой концентрации все равно будет образовываться известковый налет и отложения солей. Поэтому рекомендуемый уровень жесткость для общепита - 1-2 мг-экв/л, что обеспечит в том числе отсутствие накипи в водонагревательных приборах. Для умягчения применяют специальные ионообменные фильтры с автоматическими клапанами. Для обеспечения бесперебойности работы системы возможно установка нескольких систем в параллель, либо монтаж фильтров непрерывного действия DUPLEX.

Высокие концентрации железа в воде опасны — при употреблении оно начинает накапливаться в организме вызывая различные болезни. Применять в кафе, барах и ресторанах такую воду, в особенности для приготовления напитков и блюд, недопустимо. Для удаления железа используются автоматические фильтры обезжелезивания колонного типа.

Для более тонкой очистки воды в кафе, барах и ресторанах применяют установки обратного осмоса. Бытовые системы в данном случае вряд ли подойдут, так как у них низкая производительность, поэтому в большинстве случаев устанавливают системы промышленного типа.

Производительность одной установки промышленного осмоса - от 150 до 2000 литров в час. Возможна установка нескольких систем в параллель.

Ультрафиолетовые стерилизаторы необходимы в предприятиях общепита для удаления макроорганизмов - бактерий и вирусов. При наличии в схеме водоочистки накопительных емкостей именно после них устанавливаются УФ-стерилизаторы.

Для получения расчета необходимой системы водоподготовки для предприятий общественного питания свяжитесь с нами по указанным ниже контактам.